Cebolla de Fuentes de Ebro

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Que es la Cebolla de Fuentes de Ebro

La Cebolla de Fuentes de Ebro es una cebolla dulce que se produce en el citado pueblo y en sus alrededores.

Se caracteriza, a parte de por su dulzor, por acumular mucha agua y por no ser tan agresiva como el resto de cebollas.

Además, dada su baja concentración de azufre, tiene mucho menos retrogusto y picor que otras Allium Cepa (nombre científico).

Otro de los alimentos más típicos de Fuentes de Ebro es su longaniza, hecha de forma artesanal desde hace muchos años, aunque la más conocida de Aragón es la Longaniza de Graus.


Como distinguirla

La mejor forma de distinguirla es con el logotipo de la DOP Cebolla de Fuentes.

Si no lleva este distintivo, no se puede garantizar que sea la original

El precio de esta hortaliza es más alto que el otras variedades de cebollas. La forma de cultivo y su calidad lo justifican.

Es muy suave, casi no pica y las capas internas son muy tiernas.

Tiene forma redondeada junto a la raíz y ligeramente alargada junto al tallo, siendo este grueso.

En cuanto al color, es blanco-paja en su exterior, siendo totalmente blanca y crujiente en su interior.

Es una cebolla de temporada, por lo que solo se podrá encontrar a partir de junio la temprana (cebolleta) y de julio la seca.

 


Como cultivan la Cebolla de Fuentes

Dado que está amparada bajo la DO Cebolla Fuentes de Ebro, tiene que cumplir una serie de requisitos para poder comercializarse bajo la marca. Vamos a verlos a continuación:


Cando se siembran las cebollas

Aunque la cebolla se puede sembrar desde otoño hasta la primavera, ésta se siembra al final del invierno o principio de la primavera.

Puedes comprar semillas de Cebolla dulce de Fuentes de Ebro en esta tienda de semillas.


Donde se planta

La Cebolla de Fuentes se cultiva principalmente en el municipio de Fuentes de Ebro.

También están autorizados a comercializar bajo la Denominación de Origen los siguientes pueblos:

  • Quinto de Ebro
  • Pina de Ebro
  • Mediana de Aragón
  • Osera de Ebro
  • Villafranca de Ebro

Se puede cultivar en los 6 municipios porque las tanto las características del suelo, como del clima son homogéneas en toda la zona.

Uno de los factores que hace única la tierra para cultivarla es el bajo contenido de azufre, que es lo que causa el picor en la boca y los ojos.

Otro de los factores, según gente de la zona, es que está rodeada de canteras de alabastro.

Si no se siembra en esta zona, nunca será Cebolla de Fuentes, por mucho que la semilla así se llame.

 

Cuando se recogen las cebollas

La recogida en el campo es de forma parcialmente manual y se lleva rápidamente a cámaras frigoríficas para que no continúe madurando.

Depende del tipo de cebolla, se cosecha antes o después:

  • Cebolla Temprana (Cebolleta). La podemos encontrar a partir de junio
  • Cebolla seca. Disponible a partir de julio.


Propiedades y características

Como hemos dicho, éstas vienen marcadas por la zona en la que se cultivan.

A parte de ser muy dulce, y que prácticamente no pica, tiene mucha agua lo que la hace más suave que otras cebollas

Tiene un contenido muy bajo en azufre, por ello la escasez de picor

Algunas de las propiedades más importantes son:

  • Contiene hierro, fósforo y vitamina E, lo que hace prevenir la anemia.
  • Vitaminas A y C, por lo que es una buena forma de prevenir el resfriado.
  • Es diurética, dado que tiene potasio y bajo contenido en sodio.

 

Un menú aragonés que te proponemos con este producto y que aúna a otros muy conocidos aquí es un picoteo con unas tostadas con Jamón de Teruel, una ensalada de Cebolla de Fuentes de Ebro con Tomate Rosa de Barbastro de primero y una espalda de Ternasco de Aragón para poner la guinda a la comida. Eso si, todo bien regado con un buen vino del Somontano.


Fotos de Cebolla de Fuentes

Cebolla de Fuentes de Ebro
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